园所活动
我是孩子们的“大厨奶奶”
发布日期 :2013-11-14 作者 : 张静 浏览次数 : 2743
孩子们喊我“大厨奶奶”，顾名思义我是一名厨师，而且是一名幼儿园的厨师，我很热爱我的工作，虽然我的年龄构不成“奶奶”的级别，但是我还是非常喜欢这个充满慈祥和爱的称呼。
我在哪个幼儿园？我工作在吉林延边伟才国际幼儿园。虽然我从事餐饮行业已经有十几年了，但我还是第一次从事幼儿园食堂工作，最初我感觉到无从入手，这和宾馆、饭店的菜饭完全不一样，真的很茫然。我摸索着从炒小锅菜到做好大锅菜。孩子们的口味很特殊，喜欢吃稍甜的，清淡的，颜色搭配鲜艳的。我们园里每天都有不吃海鲜的，不吃鸡蛋的，不吃肉的，还有西藏的小朋友，我每天都要给他们另外配备餐点。这对我的厨艺工作也是一个极大的考验。
孩子们都是正在长身体的时候，每周的食谱里，鸡、鸭、鱼、肉、蛋、青菜都必须均衡搭配，我和我的同事们都要精选食材，仔细加工，孩子们吃的都要切的小小的，细细的，做的软软的，嫩嫩的，既要营养全面，又要颜色鲜艳。比如说，京酱鸭肉这道菜，大家都知道鸭肉营养丰富，富含蛋白质及B族维生素铜，铁等微量元素。但是鸭肉的纤维较粗，孩子们咀嚼起来比较难，经过我的改良变成了这样：先把鸭肉切成丝，用蛋清和淀粉上薄浆，再用水焯一下，这样既保证了鸭肉的营养，又使鸭肉滑嫩可口。盘子里再放上已烫好的切成丝的油菜和胡萝卜丝，上面放上滑好的鸭丝，再放上调好的甜面酱，这样一道色香味俱全的京酱鸭肉就做好啦。这一道菜的细心研究也给我以后的工作指明了奋斗方向：“做孩子们爱吃的，喜欢吃的菜”。
大家都知道鸡肉和金针菇在一起可开发儿童智力，增强记忆力及促进生长，但是怎样做才能既保全营养又让孩子们喜欢吃呢？金针菇不易咀嚼，经过多次实验，我发觉做汤最好。把金针菇切成末，和鸡肉放在一起煲汤，味道鲜美，口味极佳，金针菇也变得容易消化。事实证明，孩子们也很爱喝我这美味的金针菇鸡肉汤。
不过也不是所有的青菜和肉都能放在一起，比如说猪肉和菠菜。我查阅到一些资料，猪肉和菠菜放在一起就会影响猪肉中铜的吸收。甚至有的青菜和青菜也不能够搭配在一起，例如白萝卜和胡萝卜，如果把它们放在一起吃容易使免疫力下降。水果也是一样，例如香蕉和西瓜、哈密瓜和香瓜，如果同食的话就会引起疾病。所以每次订制食谱，我都要仔细查看资料，避免相克的食材放在一起，造成对孩子们的伤害。
不知不觉间，我在伟才工作已经有两年多了，大班的孩子已经毕业走了。那几天我没敢去看他们用餐的情况，虽然我不是天天陪着他们长大，但是我的的确确和他们在一起两年多了。看着他们毕业离开，我的心里也那样酸溜溜的，不好受。
每当我去看他们用餐时，有的孩子就会大声的喊我“大厨奶奶”，有的孩子还说：“好吃，好吃”。此时一种满足感和幸福感便沁满心脾，为了宝贝的健康成长，我决定用全部的热情和爱，继续为孩子们做出更可口的饭菜，让他们的身体棒棒的，吃嘛嘛香，做一个健康快乐的伟才宝宝。
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